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婚后先生胖三斤食谱之~澳洲雪花牛扒配牛肝菌酱

婚后先生胖三斤食谱之~澳洲雪花牛扒配牛肝菌酱

结婚三月,LG整天唉声叹气,抱怨说伙食太好,已经重了3KG,发点食谱给广大水木友鉴定下,这事合理吗
  
食材:澳洲M8雪花牛扒,新鲜云南牛肝菌
配料:李锦记蒸鱼豆豉油,黑胡椒粉,蒜蓉,研磨海盐
做法:澳洲M8肉眼扒
  
  
  
肉眼扒0-4度保鲜层解冻&熟成2天,切片2公分厚,去油边,挑筋
厚平底锅热锅至行走水珠,入牛扒切下的油边熬油润底,快速入牛扒六面煎烤锁汁,调小火,喷红酒汁,煎至六成熟(我个人偏爱4成,老公不行),起锅,放在木砧上收血水。
  
锅里的油汁肉汁不倒掉,加剩下的油边一起炒出油,入新鲜牛肝菌切片翻炒至缩片,加一勺豆豉油调味,然后将已经收好血水的牛扒装热盘,牛肝菌油汁等浇汁牛扒上,磨一点海盐和胡椒粉。
  
相比较日本和牛的铁锈香,澳洲和牛的香气偏奶香,容易腻,所以要做的比较素淡,牛肝菌原本是季节性要求很高有食用风险的食材,现在刚刚在云南实现了人工培育,所以取得更容易,食用更安全。
  
食材价格:M8肉眼扒,约6-700元/KG, 培养牛肝菌,66元/KG,原料成本两人份在300元左右

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